Sucadelappen bereiden

Sucadelappen bereiden is mogelijk op verschillende manieren. De meest bekende manier is sucadelappen stoven. Andere manieren zijn: sucadelappen bakken of in de oven bereiden. Hier vind je meer informatie over Wat zijn sucadelappen?

Sucadelappen bereiden is helemaal niet moeilijk. Het kan wel een tijdje duren voordat het vlees gaar is. Dit betekent niet dat je er lang mee bezig bent. Eenmaal de ingrediënten klaargemaakt en verwerkt, is het een kwestie van de sucadelappen laten garen.

Sucadelappen bereiden kan op verschillende manieren, maar ook met verschillende recepten. Hier vind je verschillende sucadelappen recepten! De volgende manieren laten zien hoe je sucadelappen kunt bereiden met basis ingrediënten.

Sucadelappen stoven

Sucadelappen bereiden

Het stoven van vlees vindt plaats in stoofvocht. Dit stoofvocht kun je naar eigen keuze bepalen. Denk aan: water, bier of wijn. Het vlees stooft gaar in het vocht. Door het vlees in vocht gaar te laten worden krijg je een lekker mals stukje vlees.

Ingrediënten Sucadelappen stoven

  • 40 gram boter of een combinatie van olie en boter
  • Sucadelappen
  • Stoofvocht naar keuze (bijv. water, wijn, of donker bier)
  • 1 ui (optioneel)
  • 2-3 laurierblaadjes (optioneel)
  • 2 kruidnagels (optioneel)
  • Jeneverbes (optioneel)
  • Knoflookteen (optioneel)
  • Zout en/of peper (optioneel)
  • Azijn / mosterd  of tomatenpuree (optioneel)

Sucadelappen bereiden doormiddel van stoven

  1. Het is belangrijk om de sucadelappen op kamer temperatuur te laten komen. Bij normale stukken vlees beveel ik aan om deze minimaal 25 – 30 minuten op temperatuur te laten komen. Voor grote stukken vlees is dit 50-60 minuten.
  2. Om vlees te stoven is veel vocht nodig. En vlees kan dit vocht niet opnemen als het te lang is gebakken. Echter raad ik wel aan om de sucadelappen even licht aan te bakken in boter of een combinatie van olie en boter. Dit licht aanbakken zorgt ervoor dat het stoven van het vlees wat minder tijd in beslag neemt. Gebruik hiervoor een goede braadpan. Houd er rekening mee dat bij het vlees nog de benodigde hoeveelheid vocht komt. Pas de grote van de braadpan hierop aan! Gebruik bij voorkeur een grote gietijzeren braadpan.
  3. De volgende stap is vocht bij het vlees schenken. Zorg ervoor dat dit vocht warm of zelfs nog beter, heet is. Als je koud vocht zou toevoegen, dan trekken de vezels in de sucadelap samen en kan het niet genoeg vocht opnemen waardoor het taai wordt. In wat voor soort vocht je de sucadelappen stooft is geheel naar eigenkeuze. Persoonlijk vind ik donker bier of wijn heerlijk. Maar het gebruik van water voldoet ook al. Schenk het vocht rustig bij het vlees.
  4. Deze stap is optioneel. Voor extra smaak kun je er ook nog andere ingrediënten aan toevoegen. Gesneden ui, jeneverbes, knoflook, kruidnagel, laurierblaadjes of bier maken het vlees extra lekker. Het toevoegen van azijn, mosterd of tomatenpuree breekt de pezen af en verkort hiermee de bereidingswijze een klein beetje. Er zijn tal van ingrediënten die je bij kunt voegen om de smaak te optimaliseren.
  5. Het stoven van vlees duurt nu eenmaal een tijdje. Laat het vlees lekker pruttelen op een laag vuurtje en hou de deksel op de braadpan. Dit voorkomt dat er teveel vocht ontsnapt. Wil je het ontsnappen van vocht tot een minimum beperken? Dan kun je ervoor kiezen om aluminiumfolie over de braadpan te spannen en vervolgens de deksel op het aluminiumfolie te leggen.
  6. Het vocht waar de sucadelappen in zijn gestoofd kan later als saus worden gebruikt.

Sucadelappen bakken

sucadelappen bereiden

Een andere manier om sucadelappen klaar te maken is om het vlees te bakken. Houd er rekening mee dat er meer vocht verdampt, indien je sucadelappen bakt. Als er meer vocht verdampt, wordt het vlees ook droger.

Ingrediënten sucadelappen bakken

  • 80 gram boter of een combinatie van olie en boter
  • Sucadelappen
  • 1 ui (optioneel)
  • 2-3 laurierblaadjes (optioneel)
  • Zout en/of peper (optioneel)
  • Azijn / mosterd (optioneel)

Bereidingswijze sucadelappen bakken

  1. Net zoals bij het stoven van sucadelappen, is het bij sucadelappen bakken ook van belang om het vlees eerst op kamer temperatuur te laten komen. Normale stukjes 25 – 30 minuten en grote stukken vlees 50-60 minuten.
  2. In tegenstelling tot het stoofvocht bij sucadelappen stoven, ga je hier weinig tot geen (stoof)vocht gebruiken. Doe 80 gram boter of een combinatie van boter en olie in de pan.
  3. Wanneer de boter of combinatie van boter en olie warm is, kun je de stooflappen in de braadpan leggen. Braad de sucadelappen lichtbruin aan beide kanten. Dit mag op een wat hoger vuurtje.
  4. Wanneer de sucadelappen aan beide kanten lichtbruin zijn, kun je het vuurtje lager zetten en het vlees lichtjes verder laten bakken.
  5. Voor de smaak kun je nu andere ingrediënten bij de sucadelappen voegen. Een gesnipperde ui, laurierblaadjes, zout en/of peper, knoflook en azijn of mosterd. Buiten deze ingrediënten zijn er nog veel meer ingrediënten die de sucadelappen overheerlijk laten smaken.
  6. Je kunt het vlees nu rustig verder laten bakken op een laag vuurtje. Na 2,5 tot 3 uur zullen de sucadelappen gaar zijn.

 

Sucadelappen bereiden in de oven

sucadelappen bereiden

Sucadelappen bereiden in de oven lijkt enigszins op sucadelappen stoven. Bij deze bereidingswijze gebruik je namelijk ook vocht om het vlees in gaar te laten worden. Nu gebeurt het alleen niet in een pan op het vuur maar in een schaal in de oven.

Ingrediënten Sucadelappen bereiden in de oven

  • 40 gram boter of een combinatie van olie en boter
  • Sucadelappen
  • Stoofvocht naar keuze (bijv. water, wijn, of donker bier)
  • 1 ui (optioneel)
  • 2-3 laurierblaadjes (optioneel)
  • 2 kruidnagels (optioneel)
  • Jeneverbes (optioneel)
  • Knoflookteen (optioneel)
  • Zout en/of peper (optioneel)
  • Azijn / mosterd of tomatenpuree (optioneel)

Bereidingswijze sucadelappen bereiden in de oven

  1. Net zoals bij elke andere bereidingswijze, is het van belang de stooflappen op kamer temperatuur te laten komen. Voor normale stukken vlees, 25 – 30 minuten en voor grote stukken vlees, 50 – 60 minuten op temperatuur laten komen.
  2. Laat de 40 gram boter of een combinatie van boter en olie in de pan smelten. Wanneer de boter gesmolten is, kun je de sucadelappen in de braadpan leggen.
  3. Indien nodig kun je de oven alvast voorverwarmen op 90-120 graden. Met deze temperatuur zullen de sucadelappen uiteindelijk ook gaan garen.
  4. Bak de sucadelappen lichtjes bruin aan beide kanten. Haal het vlees uit de braadpan zodra dit aan beide kanten gekleurd is.
  5. Doe de rest van de ingrediënten in de pan en laat dit even bakken. Wanneer de ingrediënten licht gebakken zijn kun je deze afblussen met het vocht naar keuze (water, bier of wijn).
  6. Leg de sucadelappen vervolgens in een ovenschaal. Voeg de andere ingrediënten uit de pan, inclusief het vocht, toe in de ovenschaal. Zorg ervoor dat het vlees ondergedompeld is in het vocht. Voeg indien nodig extra vocht toe.
  7. Als de oven een temperatuur van 90-120 graden heeft bereikt, kun je de ovenschaal in de oven zetten. Het vlees zal nu 3 tot 4 uur moeten garen. Houd het vlees af en toe in de gaten!
  8. Optioneel. Wanneer het vlees gaar is, haal je de sucadelappen uit de ovenschaal. Het vocht doe je terug in de braadpan. Kook het vocht vervolgens nog even flink door op een hoog vuurtje. Net zolang totdat het een stroperige massa is geworden die je vervolgens als jus kunt serveren.

 

Extra tips

  • Bij weinig tijd kun je een snelkookpan gebruiken.
  • Gebruik een degelijke stoofpan (tip!)
  • Voeg kruidkoek toe voor extra smaak. Zie Sucadelappen recept stoofschotel voor een recept met kruidkoek.
  • Schijfjes kiwi bijvoegen zorgt ervoor dat het vlees extra mals wordt.
  • De pees die in de sucadelappen zit, kun je na garing gewoon opeten.
  • Het toevoegen van azijn, mosterd of tomatenpuree kan de bereidingstijd een klein beetje verkorten.
  • Wil je wijn als stoofvocht gebruiken? Schuif het vlees dan naar één kant van de braadpan en schenk kleine beetjes wijn aan de andere kant van de braadpan bij het vlees. Zo kan de wijn rustig op temperatuur komen.
  • Vind hier lekkere sucadelappen recepten!

Video voor Sucadelappen bereiden doormiddel van stoven

2 Reacties op Sucadelappen bereiden

  1. Ik ben blij met de informatie die wordt gegeven die dingen uitlegt, b.v. Dat je liefst heet stoofvocht toevoegt. Omdat koud vocht de structuur van het vlees laat krimpen. Dit soort aanwijzingen zorgen er (bij mij) voor dat ik ze onthoud, omdat het geen foefje/voorschrift is maar inzicht verschaft.

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*


een × 3 =

Visit Us On TwitterVisit Us On Facebook